放送「サツマイモのニョッキ」
主な材料（3人分）
- サツマイモ…300g
- 薄力粉…70g
- 卵…1個
- 塩…少々
- コショウ…少々
- 砂糖…少々
- チキンブイヨンスープ…50cc
- バター…30g
- ミントの葉…適量
- 粉チーズ…適量
- 打ち粉用薄力粉…適量
作り方
- サツマイモの皮をむき、1センチ幅に切る
- 鍋にお湯を沸かし、サツマイモを金串がすっと通るまで茹でる
- 茹で上がったら、ザルにとり水気を切りボウルへ移し、温かいうちにつぶす
- 薄力粉・塩・コショウ・卵を加え、カードなどを使って切るように混ぜ、全体が混ざったらひとかたまりにする
※ポイント:食感が悪くなるのでこねすぎない（こねすぎると粘りが出て食感が悪くなる） - まな板の上に打ち粉をふり、 【手順4】の生地を直径2センチくらいの棒状にし、2センチ幅で切る
- フライパンにバターを入れソースを作る
※ポイント:焦げすぎると苦味が出るので弱火にする - バターが溶けたら、コショウを加え、全体が茶色になったらOK！
- 濡れたフキンを準備し、フライパンを濡れたフキンの上に置く
※ポイント:少し冷ましてからチキンブイヨンを入れる（熱いまま入れると、油跳ねしてやけどをする恐れがあるため） - 再び弱火にかけながら、塩・砂糖で味付けをする
- 鍋にお湯を沸かし、ニョッキを茹で、上に浮いてきたら取り出し、【手順9】のソースが入ったフライパンへ入れ、全体によく絡める（中火）
- 皿に盛り付け、細かくしたミントの葉・粉チーズを散らせば完成♪
