主な材料（4人分）

• サラダゴボウ…2本
• 鶏せせり肉…300g
• 赤パプリカ…1/3個
• ズッキーニ…2/3本
• ヤングコーン…6本
• ゴマ油…適量
• サラダ油…適量
• 水溶き片栗粉…適量
• ＜鶏せせり肉の下味＞
• 塩…少々
• 胡椒…少々
• 卵…1個
• 片栗粉…少々
• サラダ油…少々
• ＜合わせ調味料＞
• 水…85g
• しょうゆ…15g
• 砂糖…10g
• オイスターソース…20g
• 黒胡椒…5g
• 紹興酒（料理酒可）…15g

作り方

1. サラダゴボウを流水で洗い、長さ4cmの拍子木切りにする
2. ズッキーニ、ヤングコーン、赤パプリカも4cmの長さにそろえて切る
3. ボウルにしょうゆ、砂糖、オイスターソース、水、紹興酒（料理酒でも可）、黒胡椒を入れよく混ぜ、合わせ調味料を作る
4. 鶏せせり肉は余分な脂を取り除き、ボウルに入れ、塩、胡椒をし、卵を入れよく混ぜ、もみこみ、片栗粉を入れ全体に混ぜ、サラダ油を加えさらによく混ぜ、もみこみ、鶏せせり肉の表面をコーティングする
5. 鍋にお湯をわかし、【手順2】の野菜をゆがく
   ※ポイント:野菜の下茹では歯ごたえを残すかたさにする
   ※最後にもう一度火を通すので、ここでの火の通りは7割くらいにしておく
6. ゆがいた後は、ザルにあげておく
7. 鍋に【手順4】を入れて炒め、鶏肉に火が通ったら、合わせ調味料を入れ、【手順6】の野菜も入れ、一度火を消して水溶き片栗粉を入れる
   ※ポイント:火を消してから水溶き片栗粉を入れる（ダマになりにくい）
8. 全体をよく混ぜたら、火をつけ、さらによく炒め、仕上げのゴマ油を全体にかけ、よく炒め合わせる
9. 器に盛り付けたら完成♪