主な材料（2人分）

• 小松菜…1/2袋
• 豆腐（木綿）…1/2丁
• ツナ缶…1/2缶
• ニンジン…1/5本
• 新タマネギ…1/5個
• ゴマペースト…小さじ2
• 白みそ…小さじ2
• 薄口醤油…小さじ2
• 砂糖…小さじ2
• 塩…適量

作り方

1. 小松菜は2センチ幅に切り、鍋にお湯を沸かし塩を適量入れ、その中に小松菜を約20秒入れて茹で、時間が来たらザルに取り氷水につけ、冷めたら水を切り、キッチンペーパーなどで包みしっかりと絞る
2. 豆腐は1/2丁をさらに半分に切り、バットに広げたキッチンペーパーなどで包み、上から重石をして水切りをする
   ※バットごと斜めに傾けると水切りしやすい
3. 新タマネギはみじん切り、ニンジンは千切りにし、ザルに一緒に入れ、塩をふり約5分置く
   ※ポイント:塩をふりしばらく置く（シャキシャキ感を残し口当たりが良くなる）
4. 約5分置いたら、流水にさらし（塩を流すイメージ）、水切りし、小松菜と同様にキッチンペーパーなどで包みしっかりと絞る
5. すり鉢またはボウルに、砂糖、薄口醤油、白みそ、ゴマペーストを入れよく混ぜ、水切りした豆腐をちぎりながら加え、すりこ木などでつぶしながら混ぜる
6. 軽く水切りしたツナ缶を加えよく混ぜ、新タマネギとニンジンも加えよく混ぜ、最後に小松菜を加え、全体をよく混ぜる
7. 皿に盛り付けたら完成♪