主な材料（4人分）

• ピーマン…6個
• 豚モモ肉…250g
• タケノコ（水煮）…250g
• ショウガ…10g
• サラダ油（炒め用）…適量
• （A）
• 塩…2g
• 卵…1個
• 片栗粉…25g
• サラダ油…5cc
• （B）
• 紹興酒（料理酒可）…25cc
• しょうゆ…15cc
• オイスターソース…20cc
• 砂糖…12g
• 鶏ガラスープ…180cc
• コショウ…少々
• 片栗粉…13g

作り方

1. ピーマンは縦に2等分し種を取り、他の材料と一緒に約2ミリ幅に切っておく
   ※ポイント:材料の幅は全て同じ大きさに切りそろえる（味と食感を一体化させるため）
2. 豚肉をボウルに入れ、（A）の塩と卵を入れ豚肉に卵が吸うように優しく混ぜ、次に片栗粉を入れよく混ぜ、最後にサラダ油を入れてさらに混ぜる
3. 合わせ調味料（B）をボウルでよく混ぜておく
4. 鍋を火にかけ、豚肉と同量のサラダ油で、豚肉をほぐすように強火で炒める
5. 豚肉に火が通ったら一度火からおろし、空になった鍋にショウガを入れ強火で炒め、香りが出たらタケノコとピーマンを入れ強火で炒める
6. 豚肉を鍋に戻す
   ※ポイント:豚肉を戻したらいったん火を消す
   ※火を止めてから合わせ調味料（B）を入れ、ひとまぜしたら火をつけ炒め合わせることで、ダマができにくくなる
7. ひと混ぜしてから、火をつけ、とろみがついて、味が全体になじんだら、皿に盛り付けて完成♪