主な材料（2人分）

• 大将季…1個
• 鶏むね肉…200g
• タマネギ…50g
• アンチョビペースト…10g
• 出汁（何でも可）…100cc
• 料理酒…30cc
• パスタ…160g
• 薄口しょうゆ…適量
• オリーブオイル…適量

作り方

1. ソース用と飾り用に皮を削り、外の皮を包丁でそぎ落とし、パスタの具材用に包丁を薄皮の間に入れ、果肉を取り出してボウルに入れ、果汁を絞る
2. フライパンにオリーブオイルを引き、ニンニクのみじん切りを強火で炒め、ニンニクの色がきつね色になったら弱火にしてアンチョビペーストを加える
3. アンチョビの香りが立ってきたらタマネギを加え、タマネギが炒まったら鶏むね肉を加え炒める
4. 鶏肉に火が通ったら料理酒を加え、中火にし、アルコールをとばし、出汁を加え、大将季の果肉と果汁を加え、中火のまま煮詰める
   ※目安は水分が半分くらいになればOK
   ※味が足りない場合は、薄口しょうゆで味を整える
5. パスタを茹で、茹で上がったら湯切りし、フライパンに入れ、具材とよく絡める
   ※味が足りなければ、薄口しょうゆで味を整える
6. 削った皮を半分入れる
   ※ポイント:大将季の皮は仕上げ直前に入れる（香りが楽しめる）
7. 最後にオリーブオイルで整えたら、皿に盛り付け、水菜をトッピングし、削った大将季の皮をあしらえば完成♪