主な材料（4人分）

• サツマイモ…330g
• サラダ油…適量
• 水…45g
• 砂糖…150g
• 水あめ…33g

作り方

1. サツマイモは皮ごと長めの乱切りにし、水をはったボウルに入れる
   ※ポイント:余計なデンプンを落とすために約10分水につける
2. バットに油を塗り、約10分経ったサツマイモを水から取り出し、ペーパーなどで水気をよくふき取る
3. ボウルに水、砂糖、水あめを入れ混ぜておく
4. 鍋にサラダ油を入れ、火にかけ160〜170℃にし、カリッと表面がきつね色になるまでサツマイモを揚げる
   ※竹ぐしがすっと入ればOK
5. 揚げ油を取り出した鍋を使い、手順3を入れ火にかけ、アメをつくる
   ※ポイント:色がつくまで煮詰める
   ※気泡の大きさが大から小になるタイミングも目安にすると良い
6. 色がついてきたら、火を止め、サツマイモの素揚げを加え全体によくからめる
7. 手順2のバットに広げる
   ※ポイント:サラダ油をぬったバットに広げる（サツマイモが1つずつ離しやすくなり、バットにもくっつかず片付けがしやすい）
8. よく冷まし、皿に盛り付けたら完成♪