主な材料（2人分）

• 小松菜…1/2束(300g)
• 木綿豆腐…1/3丁（100g）
• クリームチーズ…60g
• ねりごま…小さじ1
• 白みそ…小さじ1
• 薄口醤油…小さじ1
• 塩…少々
• クルミ…15g

作り方

1. 豆腐をキッチンペーパーなどに包み、小皿などで重しをし、水切りをする
   ※水切り時間は約10分
2. ボウルに水を張り、流水で小松菜を洗い、鍋でお湯を沸かし塩を入れ、お湯の中へ茎のほうから入れて30秒茹で、次に葉を30秒茹でる
   ※ポイント:小松菜は、食感と風味を残すため、茹ですぎないようにする
3. 小松菜が茹で上がったら、氷水につけ、水気を切り、3〜4センチ幅に切る
4. クルミはざっくりと砕いておく
5. すり鉢に水切りした豆腐を指でちぎりながら入れ、すりこ木などでよく混ぜる
   ※すり鉢の代わりにボウルでもOK
6. クリームチーズを加えよく混ぜ、白みそ、ねりごま、薄口醤油を加え更によく混ぜる
   ※ポイント:クリームチーズは混ぜやすいように常温に戻して使う
   ※味見をして塩分が足りないときは、塩で調整
7. 小松菜、クルミを加え、よく和える
   ※クルミは半分は具材用、もう半分はトッピング用にわける
8. 大皿の中央に小高く盛り付け、トッピングにクルミを散らせば完成♪