主な材料（4人分）

• たけのこ…140g
• エビ…8尾
• 大葉…8枚
• ししとう…適量
• 春巻きの皮…4枚
• マヨネーズ…適量
• 柚子胡椒…適量
• サラダ油…適量
• 小麦粉…適量
• 水…適量

作り方

1. たけのこは、幅3ミリ、縦長に切る
   ※ポイント:繊維に沿って切る（食感を良くするため）
2. エビは背ワタを取り、腹に切り込みを入れ、指で筋を取る
3. マヨネーズと柚子胡椒を混ぜたソースを作る
4. 小麦粉と水を合わせ春巻きの皮をとめる「小麦粉のり」を作り、春巻きの皮をひし形に置き、手前に具材（大葉、エビ、【手順3】のソース、たけのこ）をのせ一巻きし、左右の皮を内側に折り、最後に一巻きしたら、「小麦粉のり」でとめる
5. フライパンにサラダ油を入れ熱し、春巻きを中火で約5分揚げる
6. 竹串などで穴を開けたししとうも入れ、一緒に揚げる（菜箸でつまみやわらかくなったらOK）
7. 春巻きを適度に返しながら揚げ、約5分したら取り出す
8. 皿にもりつけたら完成！