主な材料（4人分）

• 新ごぼう…1〜2本
• ぶり…4切れ
• 木綿豆腐…1/3丁
• いんげん‥適量
• 砂糖…30g
• 濃口しょうゆ…大さじ5
• 水…400cc

作り方

1. ぶりをボウルに入れて熱湯をかけ、流水でウロコなどをキレイにとる
   ※皮を指でこするようにするとウロコがとれやすく、ウロコとりや、スポンジなどでも簡単に取れる
2. 新ごぼうをたわしと流水でさっと洗い、長さ１０センチくらいに切り、更に半分に切る
3. 新ごぼうを鍋の底に並べ、その上にぶりをのせる
   ※新ごぼうの香りが魚臭さをおさえてくれる
4. 砂糖と水を入れて強火で沸騰させ、落し蓋をする
   ※落し蓋がない場合は、鍋の大きさに合わせてアルミホイルを切り、アルミホイルの中心に穴をあけ、手作り落し蓋として使用してもOK
5. 沸騰してきたら濃口しょうゆをいれ、木綿豆腐も加え、さらに強火で5分ほど煮詰める
   ※鍋を火からおろす1分ほど前に、いんげんを入れて火を通し、鮮やかな緑色をキープする
6. 皿に盛り付けたら完成♪