主な材料（2人分）

• パッションフルーツ…1個
• 鶏もも肉…130g
• ワインビネガー…30cc
• ハチミツ…小さじ1
• ブランデー…50cc
• エクストラバージンオリーブオイル…50cc
• マスタード…小さじ1
• 薄力粉…小さじ1/2
• ニンニク…1片
• オリーブオイル…適量
• 塩…少々
• コショウ…少々

作り方

【チキンソテー】

1. 鶏もも肉を室温に戻し、厚さが均一になるよう包丁を入れたら、軽く塩とコショウを振り、両面に薄力粉をまぶしておく
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、強火でオリーブオイルを加熱し、パチパチと音がしたら火を止め、余熱でニンニクの香りを移したら、色が変わったニンニクを取り出す
3. 強火で熱したフライパンに、鶏もも肉を皮の方から入れソテーする
4. 皮に焼き色が付いたら裏返し、弱火で30秒ほどソテーする
5. 【手順4】をアルミホイルで包み余熱で中まで火を通す

【ソース】

1. パッションフルーツを半分にカットしボウルに中身を出す
2. 【手順1】に、塩、ワインビネガー、ブランデー、エクストラバージンオリーブオイル、マスタード、ハチミツ、薄力粉を入れよく混ぜる
3. フライパンに【手順2】を入れ中火で熱し、ブランデーのアルコールを飛ばす
4. チキンソテーに【手順3】のソースをかけて完成