主な材料（1人分）

• 金山ねぎ…1本
• ニンニク…1片
• アンチョビ…小さじ1
• バター…15g
• 酒…30cc
• 牛乳…50cc
• 薄口しょうゆ…適量
• オリーブオイル…適量
• 粉チーズ…適量
• 塩コショウ…適量
• パスタ…適量

作り方

1. 「白髪ねぎ」用に、金山ねぎの白い部分を3センチに切り、白髪ねぎにして1分ほど水につけたら、ザルにあげて水切りしておく
2. 「ソースの具」用に、【手順1】の残りを粗みじん切りにしておく
3. フライパンにニンニクを入れて片手でつぶし、ニンニクがひたひたになるくらいオリーブオイルを入れ、弱火で火にかける
4. ニンニクが色づいたらアンチョビを入れて弱火で炒め、アンチョビの香りがしてきたら金山ねぎ・バターの順で入れ、バターが溶けたら酒・牛乳・薄口しょうゆを入れる
   ★ポイント：金山ねぎは甘みを出すためにしっかり煮る
5. 茹で上がったパスタとソースをからめる
6. 皿に盛り付け、オリーブオイル・粉チーズ・塩コショウをかけ、最後に白髪ねぎをのせれば完成！