主な材料（4人分）

• 【山形県の郷土料理「だし」】
• ナス … 1本
• キュウリ … 1本
• ミョウガ … 3個
• ショウガ … 適量
• 大葉 … 適量
• だし（鰹節と昆布）… 500cc ※顆粒だしでもOK
• みりん … 100cc
• 薄口しょうゆ … 100cc
• 納豆昆布 … 適量

• 【ごま和え】
• 練りごま … 50g
• 砂糖 … 小さじ2
• 濃口しょうゆ … 少々
• だし（鰹節と昆布）… 少々
• 刺身 … 適量
• 白ごま … 適量

作り方

【ご飯の炊き方】

1. 洗いザルにあげた米2合と水400ccを土鍋に入れ、蓋をする
2. 沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして約10分、火にかける
3. 時間がきたら火を止めて、約10分蒸らせば炊きあがる

【山形県の郷土料理「だし」】

1. 大葉以外の野菜は、全て5ミリ角のみじん切りにする
2. 切ったナスは、しばらく水につけてアク抜きをする
3. 切ったキュウリは、しばらく水につけて食感をシャキッとさせる
4. 【手順2・3】は、水切りしておく
5. ボウルに、鰹節と昆布でとっただし（顆粒だしでもOK）を入れ、みりん・薄口しょうゆ・納豆昆布を加え、混ぜる（★ポイント：納豆昆布でとろみをつける）
6. 【手順5】のボウルに野菜を入れて混ぜ合わせ、皿に盛り付けて最後に千切りにした大葉をのせたら完成！（★ポイント：すぐ食べても冷やして食べてもOK！）

【ごま和え】

1. ボウルに、練りごま・砂糖・濃口しょうゆを入れ、よく混ぜる
2. 鰹節と昆布でとっただし（顆粒だしでもOK）を少しずつ加えて、更によく混ぜる
3. 刺身（何でもOK）を入れ、よく絡めて皿に盛り付けて、白ごまをふりかけたら完成♪