テツロー、魚をさばく

翌日、小川さんのお宅にお邪魔して魚をさばくことに。加守アナは小川さんの指導のもと、今度は魚さばきに初チャレンジ。「小さい魚は三枚おろしにするより背骨ごと切っちゃう方が美味い」ということで、「セゴシ(背越し)」という調理法で御造りにしました。

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