パエリア

• 【材料(4人分)】
• 米(とがない)…2カップ
• 鶏もも肉…150g
• ムール貝…4個(またはあさり…8個）
• 有頭エビ…4〜6尾
• ピーマン(青、赤)…各1個
  (赤パプリカでも可)
• 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個
• にんにく(みじん切り)…1片
• トマトホール缶…200g
• 白ワイン又は地酒…大さじ3
• 水…2カップ
• コンソメ固形スープの素…1個
• サフラン…小さじ1/2
• オリーブ油…大さじ3
• 塩、黒胡椒(こしょう)…各少々
• パセリ(みじん切り)…小1枝分
• レモン…1個
• ※サフランの代わりにターメリックでも可、カレー粉だとカレー風味になります

• 【作り方】
• 【1】鶏もも肉はさっと洗い、一口大に切ったら軽く塩・こしょうを振る。エビを洗い背ワタを取り除き、貝類は塩水に暫くつけたあとよく水洗いする


• 【2】ピーマンは縦半分に切り、種を除いたら8等分に切る


• 【3】フライパンにオリーブ油(大さじ２)をなじませ、にんにく、玉ねぎを炒め香りが出てきたら鶏肉を加え、肉の色が変わってきたらフライパンの端に寄せる
  (鶏もも肉はいったん取り出して、オリーブ油を加えてから米を炒めてもよい)


• 【4】フライパンの空いた所に残りのオリーブ油(大さじ１)を入れて米を炒める


• 【5】パセリとレモンを残し、【手順4】にサフラン(またはターメリック、カレー粉) と残りの材料をすべて加え手早く全体を混ぜたら、強火で沸騰させて火を弱めピーマンを並び入れる


• 【6】蓋をして弱火で15分炊いたあと、強火にし30秒ほど炊いて火を止める。炊き上がったら器に盛りつけ、パセリとレモンを添えて完成

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