「かぼちゃのコロッケ」（5月27日放送分）
主な材料
- かぼちゃ … 400g
- 鶏ミンチ … 100g
- バター … 30g
- 塩・コショウ … 少々
- 小麦粉 … 少々
- 卵 … 少々
- パン粉 … 少々
作り方
- かぼちゃを3cm角に切る(包丁の根元を使うのがポイント)。ぬれた布きんを敷くと安定する
- ラップをしてレンジで約8分加熱し、熱いうちにバターを入れ、麺棒などでペースト状につぶし、手で触られるくらいまで冷ます
- お湯を沸かし、鶏ミンチをザルに入れて、ほぐしながら火を通す（鶏ミンチはできるだけパラパラにするのがポイント）
- 鶏ミンチに火が通ったら水気を切り、【手順2】のかぼちゃと合わせる
- 塩・コショウで味をととのえ、ピンポン玉くらいの大きさに丸める（手のひらに油をつけて丸めるとくっつきにくい）
- 小麦粉・卵・パン粉をつけて、170度の油で揚げる
- きつね色になったら油からあげ、盛り付けて完成（塩を添える）
シェフ
前田大介 シェフ
料理処 おく屋
- 住所：鹿児島市西千石町12-13梶原ビル1階
- 電話：099-223-9105
- 電話を掛ける
- 休み：水曜日
- 駐車場：なし
- 営業：(ランチは土日を除く)
ランチ 11:30〜13:30
ディナー 17:00〜23:00 (OS22:30)