鹿児島水産高校でチョウザメ養殖　ソムリエが枕崎産のキャビアを実食　鹿児島

高級食材として知られるキャビアの生産に鹿児島の高校生が取り組んでいます。
販路拡大をめざして、9日は東京などから招いた美食家にふるまいました。

「水温が２６℃より上がるとエサを食べなくなる。水温の管理が大変」

枕崎市の鹿児島水産高校。
２００７年から挑戦しているのは、冷水を好むとされるチョウザメの養殖です。

チョウザメの卵は世界三大珍味として知られるキャビアの原料。
生徒たちは代々、飼育・繁殖に関する研究を重ね、２０２４年、商品化の実現に成功しました。

すでに枕崎市のふるさと納税の返礼品にもなっていますが、9日は、販路拡大を目指して３年生の折尾姫愛さんが東京や大阪から来たソムリエたちを案内しました。

【鹿児島水産高校　折尾　姫愛さん】
「（先輩たちの代から）すごく長い時間をかけてこの活動を行ってきているので、（販路が拡大したら）とてもうれしいし、後輩たちにも頑張ってもらいたい。鹿児島県に貢献できるようにしていきたい」

養殖場の見学後はソムリエたちが実際にキャビアを試食。
地元・枕崎で作られたウイスキーとともに堪能しました。

【キャビアソムリエ】
「本当に粒が大きくてゴージャス。高校生がここまでのものを作っているのは、レベル高いと思う」

【キャビアソムリエ】
「ウイスキーで洗っていると聞いていて面白い後味がする。これがふるさと納税で購入できるのであれば大きい選択肢になるのかなと思った」

このキャビアは来年以降、インターネットでの販売やホテルでの提供を予定しているということです。