桜島の振動でまろやかに？　１年貯蔵の焼酎を搬出　鹿児島

桜島の噴火の予兆を観測する坑道に芋焼酎を長期間貯蔵すると味は変化するのか。
23日、１年間貯蔵していた焼酎が取り出されました。

県酒造組合や鹿児島大学など４つの団体が２年前から行っている実証実験で、県内の蔵元１３社の芋焼酎３１２本を、国の砂防設備である「有村観測坑道」に貯蔵しています。

坑道は、気温１９度、湿度８０パーセントと年間を通じて一定で、さらに、桜島の火山活動による細かな振動が焼酎の味に変化を及ぼすかなどを検証しています。

23日は蔵元の担当者らが去年搬入した焼酎の一升瓶に坑道で貯蔵したことを示す専用のラベルを貼ったあと、慎重に運び出しました。

一部は残して貯蔵を続け、空いたスペースには、新たに焼酎を運び入れました。
運び出しは去年に続いて２回目で、県酒造組合によりますと、１年間貯蔵した焼酎の味は、まろやかでスッキリとした飲み口になっていたそうです。

【県酒造組合　田中　完専務理事】
「桜島はここのところ結構活発なので、バイブレーションが焼酎にも伝わるのかなと。揺れて貯蔵されることがまろやかになることにつながるのかな」

【田崎酒造　松林　忠臣社長】
「今回は２年貯蔵ということで、さらにまろやかで芳醇な味わいになると期待」

運び出した焼酎は２９日に開催される「火山砂防フォーラム」で参加者に振る舞われる予定で、残念ながら一般販売は予定していません。