秋の黒酢仕込みが始まる 鹿児島・霧島市

霧島市で、伝統の製法でつくる黒酢の秋の仕込みが始まりました。

今年は９月に入っても３０℃以上の日が続いたことから例年より１カ月遅れで秋の仕込みをスタートしたということです。

【坂元醸造 醸造技師・原野洋和さん】
「秋仕込みはゆっくり微生物が動いて、黒酢のうまみとかそういった成分がたくさん出る。職人一丸となって、おいしい黒酢づくりを続けていけたらと思います」