主な材料（4人分）

• ＜きゅうりの万能ソース＞
• きゅうり … 2本
• 玉ねぎ … 1/2個
• 梅干し … 8個
• 塩 … 2つまみ
• コショウ … 適量
• オリーブオイル … 大さじ2
• うす口醬油 … 小さじ6
• 酢 … 小さじ6


• ＜ソースに合わせる食材＞
• 太刀魚（お好みで肉でも魚でもOK） … 切り身4枚
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• 小麦粉 … 適量
• オリーブオイル … 適量
• クレソン … 適量（付け合わせ用）

作り方

1. きゅうり2本を縦に1/4にカットし、芯の部分を取る
2. 【手順1】のきゅうりを2〜3ｍｍの大きさに細かく角切りにする
3. 玉ねぎ1/2個もきゅうりと同じ大きさ（2〜3ｍｍ）に角切りにする
4. 種を抜いた梅干し8個をペースト状になるまで刻む
5. 【手順2】、【手順3】、【手順4】をボウルに入れ、合わせ調味料で味を付け混ぜ合わせたら、食材の上にかけるソースの完成
   （合わせ調味料）
   塩：一つまみ、コショウ：適量、うす口醤油：小さじ3、酢：小さじ3、オリーブオイル：大さじ2
6. 【手順1】で取ったきゅうりの芯の部分を1ｃｍくらいの大きさにカットし、ボウルに入れ【手順5】と同じ分量の合わせ調味料で味付けしたら、アンダーソースの完成
7. ソースに合わせる食材の太刀魚に、塩、コショウをふり、小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイル適量をひき、皮目から焼き、両面こんがりと焼く
8. 皿に【手順6】のアンダーソースを敷き、こんがり焼けた太刀魚を乗せ、【手順5】のソースを太刀魚の上からかけ、付け合わせにクレソンを添えたら出来上がり♪