「ブロッコリーの天ぷら」（1月19日放送分）
主な材料（2人分）
- ブロッコリー … 1株
- 天ぷら粉 … 60g
- 焼酎 … 100cc
- サラダ油 … 適量
- だし汁 … 250cc
- 薄口醤油 … 50cc
- みりん … 50cc
- 小麦粉 … 適量
- 片栗粉 … 適量
- 塩 … 適量
作り方
- ブロッコリーを食べやすい大きさに切り、茎の部分も捨てないでとっておく
- 茎の部分を1〜2分茹でて氷水にとり、皮をむいたらタテ4等分に切る
- だし汁、薄口醤油、みりんを煮立たせ、天つゆを作る
- 天ぷら用の衣は、天ぷら粉と焼酎を合わせて作る（☆ポイント☆水より焼酎のほうがサクッと揚がる）
- 茎は、小麦粉と片栗粉を1：1の割合で混ぜた粉を打ち、天ぷらの衣にくぐらせる
- 鍋にサラダ油を入れて熱し、170度〜180度でブロッコリーを揚げる（☆ポイント☆茎から先に揚げる）
- 盛り付けて天つゆと塩を添えたら完成
シェフ
前田大介 シェフ
料理処 おく屋
- 住所：鹿児島市西千石町12-13梶原ビル1階
- 電話：099-223-9105
- 電話を掛ける
- 休み：水曜日
- 駐車場：なし
- 営業：ランチ 11:30〜13:30 (ランチは土日を除く)、ディナー 17:00〜23:00 (オーダーストップ 22:30)