「スイカのグラニータ」（6月23日放送分）
主な材料（6人分）
- スイカの実 … 600g
- スイカの皮 … 60g
- グラニュー糖 … 90g
- レモン果汁 … 1/2個分
作り方
- スイカを実と皮にわけ、皮は外側の固い部分を除き、実に近い皮を千切りにする(皮は少し赤い部分を残すと仕上がりがキレイになります)
- 鍋に千切りにした皮とグラニュー糖30gを入れ、水分が出るまでしばらく置く
- スイカの実600gから種を取りミキサーにかけたら、グラニュー糖60gとレモン果汁を入れ、グラニュー糖がとけるまでしっかり混ぜ、スイカ果汁を作る(スイカ果汁は少し甘めにする)
- スイカの果汁を容器に移し、冷凍庫で半日冷やし固める(最初の1〜2時間の間に、1〜2回混ぜると仕上がりが良い)
- 鍋にいれてしばらく置いた皮から水分が出てきたら、鍋を中火にかけ、水分がなくなるまで煮詰める
- 水分がなくなったら火からおろし、氷水で冷やしたらスイカの皮のシロップ煮が完成
- 半日冷やし固めたスイカ果汁をフォークでかき出し、かき氷風にして器に盛り付け、皮のシロップ煮をトッピングすれば完成
シェフ
坂井克彰 シェフ
IL FELICE(イル フェリーチェ)
- 住所：鹿児島市上福元町6380-9
- 電話：(099)268-8910
- 電話を掛ける
- 休み：日曜日
- 駐車場：あり
- 営業：
ランチ 11:30〜15:00
ディナー 18:00〜21:00